Economizar no buffet pode trazer muitas decepções meu conselho é que você contrate o melhor buffet da sua cidade não que isso seja a garantia que tudo correra bem mas facilita as coisas .
Porem se no seu caso isso não está a seu alcance segue alguns conselhos.
Contrate apenas uma boa cozinheira,não são todas as pessoas que sabem disso mais na grande maioria dos buffets seus funcionários são "free-lancers" ou seja trabalhão em outro serviço durante a semana e aos fins de semana ganhão um dinheiro extra trabalhando em eventos e para isso ganham por dia .Ou seja você pode contratar a(o) cozinheira(o) daquele buffet para cozinhar no seu casamento e pagar sua diaria, e a partir dai através do conhecimento dele(a) conseguir montar uma boa equipe para seu casamento.
Mais eu reforço só faça isso se você realmente precisar economizar pois pode ser que a equipe não se esforce tanto quanto no buffet no qual trabalham ,para que isso não aconteça escolha um amigo ou parente de sua confiança passe para ele como você deseja que tudo transcorra de preferência por escrito pois acredite no dia a tendencia é que você se esqueça de muita coisa importante e peça a ele que acompanhe o processo de montagem do salão de festas, cardápio e tudo mais, e diga para equipe que você tem um amigo ou parente entre os convidados que vai se casar está procurando alguem pra trabalhar em sua festa,com isso a equipe vai se esforçar para deixar uma boa impressão a todos.
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